В организме каждого организма происходят различные химические реакции. Благодаря этой реакции клетки тела выполняют свои функции. Эта реакция имеет много стадий, и каждая стадия регулируется определенным ферментом.
Ферменты можно определить как белки или молекулы на основе белков, которые ускоряют химические реакции в организме организма. Эта молекула играет роль катализатора химических реакций. Это означает, что именно он поощряет замену набора реагентов или субстратов в конкретный продукт. В то время как катализатор - это вещество, которое способно изменять химическую реакцию, не испытывая изменений и не расходясь в ходе самой реакции.
Роль катализатора - помочь клеткам быстро выполнять жизненные процессы, включая химические реакции. Без этого большинство метаболических реакций протекают медленно или совсем не протекают.
История
Ферменты изучаются в энзимологии. В мире высшего образования энзимология не изучается как отдельный факультет, но ее можно найти в ряде учебных программ. Обычно это изучается в медицине, науках о продуктах питания, технологиях пищевой промышленности и отраслях сельскохозяйственных наук.
Существование ферментов было обнаружено в конце 1700-х - начале 1800-х годов, когда стало известно о переваривании мяса желудочными выделениями и превращении крахмала в сахар с помощью растительных экстрактов и слюны. Однако механизм, с помощью которого это происходит, не установлен. Только в 1837 году ученый по имени Берцелиус впервые открыл эту молекулу. В то время он предложил название «катализатор» для веществ, которые могут ускорить реакцию, но сами не вступают в реакцию.
(Также прочтите: Итак, часть генетической материи, что такое гены и хромосомы?)
Однако химические процессы, происходящие с помощью самих ферментов, известны с давних времен. Скажем, о производстве вина путем ферментации или ферментации и о производстве уксуса. Лоис Пастер был одним из тех, кто много работал над этим брожением, и, изучая ферментацию сахара в спирт дрожжами, Луи Пастер пришел к выводу, что это брожение катализируется жизненной силой, присутствующей в дрожжевых клетках, известной как «фермент», и считается, что она действует только в теле организма. жизнь.
В 1878 году немецкий физиолог Вильгельм Кюне (1837–1900) впервые применил термин «фермент» от греческого ενζυμον, означающего «в развивающемся материале» (дрожжи), для описания процесса брожения. Слово «фермент» позже использовалось для обозначения неодушевленных веществ, таких как пепсин, а слово «фермент» использовалось для обозначения химической активности, производимой живыми организмами.
Типы ферментов
Попутно необходимо знать несколько типов ферментов. Во-первых, из нескольких маленьких молекул могут образовываться большие молекулы. Например, ферменты объединяют сотни молекул глюкозы и образуют молекулы сахарозы в клетках растений. Другой пример - десятки или сотни молекул аминокислот, из которых состоят белки.
Второй тип - это фермент, расщепляющий большие молекулы на более мелкие. Одним из примеров являются пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы пищи на более мелкие части, чтобы их можно было переваривать.
Свойства ферментов
Ферменты обладают несколькими характерными свойствами. Во-первых, это его особая роль в природе. Где каждый тип фермента может быть катализатором только одного типа химической реакции. Например, протеазы, расщепляющие белок, не могут расщеплять белок или углеводы.
Второе свойство чувствительно к температуре. Сами ферменты лучше всего работают при оптимальной температуре, которая составляет 37 градусов по Цельсию. В-третьих, чувствителен к изменению pH. Некоторые из них оптимально работают при низком pH, но некоторые оптимальны при высоком pH.
Основная составляющая ферментов - белок. Ферменты также действуют туда-сюда и вместе в реакциях на приготовление и разложение вещества.
Последнее свойство - катализатор. В качестве катализатора он ускоряет химические реакции за счет снижения энергии активации. Энергия активации - это минимальная энергия, необходимая для начала химической реакции.
