Ферменты - это белки или молекулы на основе белков, которые ускоряют химические реакции в организме организмов. Его роль - катализатор химических реакций. Это означает, что фермент способствует изменению набора реагентов или субстратов в определенные продукты. Свойства ферментов также различаются. Что касается его особой роли в природе, например, каждый тип фермента может быть катализатором только одного типа химической реакции. Одним из примеров является фермент протеаза, который расщепляет белок, но не может расщеплять белок или углеводы.
Еще одно свойство фермента - чувствительность к температуре. Здесь фермент лучше всего работает при оптимальной температуре, которая составляет 37 градусов по Цельсию. В-третьих, ферменты также чувствительны к изменению pH. Некоторые ферменты лучше всего работают при низких значениях pH, но некоторые ферменты лучше всего работают при высоких значениях pH.
Основная составляющая ферментов - белок. Ферменты также действуют туда-сюда и вместе в реакциях на приготовление и разложение вещества. Последняя характеристика ферментов - катализатор. В качестве катализаторов ферменты ускоряют химические реакции за счет снижения энергии активации. Энергия активации - это минимальная энергия, необходимая для начала химической реакции.
Структура фермента
Ферменты - это белки, которые складываются в сложные трехмерные формы. Каждый фермент имеет определенную форму или бороздку в трехмерной структуре, связывающей субстрат. Полная форма ферментов называется галоферментами. Галоферменты состоят из двух компонентов, а именно апоферментов и простетических групп.
(Также прочтите: Знание ферментов и их типов)
Апоферменты или белковые компоненты являются активной стороной фермента. Апоферменты - это места, где субстрат прикрепляется и вступает в реакцию. Между тем, простетические группы или небелковые компоненты состоят из кофакторов и коферментов.
Кофакторы состоят из неорганических веществ, таких как K, Zn, Fe, Co и других. Напротив, коферменты - это небелковые органические вещества, такие как коэнзим А, НАДФ, НАД и другие. Некоторое действие ферментов требует как кофакторов, так и коферментов.
Как работают ферменты
Ферменты и субстраты образуют комплекс субстрат-фермент перед производством продукта. Субстраты - это вещества, которые функционируют как ферменты, а продукты - это вещества, полученные в конце химической реакции. Фермент подразделяется на две части, а именно: замок и ключ и принудительная подгонка .
Согласно теории замка и ключа, у ферментов есть активная сторона, которая пуста. Активный центр - это место, где прикрепляется субстрат, чтобы фермент мог работать. Когда субстрат занимает активный центр фермента, фермент превращается в ферментный комплекс. Активный центр фермента имеет специфическую и негибкую форму. Из-за этого к ферментам могут присоединяться только определенные формы субстрата.
Между тем, гипотеза индукционной пригодности утверждает, что активная сторона фермента гибка. Активный центр фермента может меняться в зависимости от формы прикрепленного к нему субстрата.
